Składniki wymienne
Wspólne dla całego dania
Dostosuj porcje
Kroki
Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu. Wrzuć cebulę pokrojoną w drobną kostkę i smaż aż się zeszkli i lekko zrumieni na brzegach. Dodaj paprykę i jalapeño pokrojone w drobną kostkę, mieszaj aż warzywa zmiękną i zaczną się karmelizować. Wciśnij czosnek, dodaj kumin i wędzoną paprykę — smaż pół minuty aż przyprawy rozkwitną w tłuszczu i puszczą intensywny aromat.
Dodaj odsączoną czarną fasolę na patelnię z warzywami, wymieszaj i podgrzewaj przez 2-3 minuty aż fasola się rozgrzeje i wchłonie aromaty przypraw. Wyciśnij sok wyciśnięty z limonki, zamieszaj i przełóż całe nadzienie warzywno-fasolowe do miski.
Na tę samą patelnię dodaj masło i poczekaj aż się rozpuści i zacznie lekko pienić. Wbij jajka, dopraw pieprzem i delikatnie mieszaj szpatułką silikonową, formując duże, kremowe kęsy jajecznicy. Zdejmij z ognia gdy jajecznica jest jeszcze lekko wilgotna — dogotuje się z resztkowego ciepła.
Na osobnej patelni na średnim ogniu ułóż plastry bekonu w jednej warstwie. Smaż bez mieszania aż się zrumienią i staną chrupkie z jednej strony, przewróć i podsmaż drugą stronę. Przełóż na ręcznik papierowy aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Rozgrzej tortillę na suchej patelni lub bezpośrednio nad palnikiem aż stanie się elastyczna i lekko zrumieni się w kilku miejscach. Na środek tortilli nałóż nadzienie z fasoli i warzyw, obok kremową jajecznicę i połamane kawałki chrupiącego bekonu. Posyp startym cheddarem — ser zacznie się topić od ciepła. Ułóż plastry awokado i posyp posiekaną kolendrą. Zwiń ciasno w rulon podwijając boki, podpiecz szwem do dołu na suchej patelni aż tortilla się zamknie i zrumieni.
To jeden posiłek — Yummo ułoży cały plan
Zaplanuj cały tydzień dla całego domu: jedna lista zakupów, gotowanie na kilka dni i porcje policzone dla każdego domownika według jego celów — bez wpisywania wszystkiego za każdym razem.
Wypróbuj Yummo za darmo