Składniki wymienne
Wspólne dla całego dania
Dostosuj porcje
Kroki
Przepłucz ryż pod bieżącą wodą aż woda stanie się klarowna. Przełóż do garnka, dodaj półtora objętości wody i szczyptę soli. Zagotuj, zmniejsz ogień do minimum, przykryj szczelnie i gotuj bez otwierania pokrywki aż ryż wchłonie całą wodę. Zdejmij z ognia, pozostaw pod przykryciem jeszcze kilka minut, a następnie rozluźnij widelcem.
Odcedź kukurydzę i czarną fasolę, fasolę przepłucz pod bieżącą wodą. Pokrój paprykę w drobną kostkę, cebulę w cienkie piórka, pomidorki na połówki. Przełóż wszystko do miski, wyciśnij sok wyciśnięty z limonki, dodaj kumin i drobno posiekaną kolendrę. Wymieszaj energicznie i dopraw do smaku solą. Odstaw na bok — smaki się połączą gdy surówka chwilę postoi.
W małym rondelku wymieszaj ketchup z miodem, sosem sojowym, octem, sosem worcestershire, wędzoną papryką i czosnkiem w proszku. Zagotuj na średnim ogniu, zmniejsz płomień i gotuj na wolnym ogniu kilka minut, mieszając co chwilę, aż sos lekko zgęstnieje i nabierze błyszczącego połysku. Zdejmij z ognia i odłóż na bok.
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Natnij udka ostrym nożem w 2-3 miejscach aż do kości — dzięki temu sos wniknie głębiej. Dopraw solą i pieprzem, skrop oliwą i obtocz w sosie BBQ. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz aż skórka będzie złocista i lekko karmelizowana, a mięso będzie odchodziło od kości. W połowie pieczenia posmaruj pozostałym sosem BBQ pędzlem. Wyjmij z piekarnika i odłóż na kilka minut przed podaniem.
Ułóż porcję puszystego ryżu na talerzu, obok nałóż hojną porcję kolorowej surówki meksykańskiej. Umieść soczyste, karmelizowane udka BBQ na wierzchu ryżu. Posyp świeżą kolendrą i podawaj od razu, póki udka są gorące i błyszczące od sosu.
To jeden posiłek — Yummo ułoży cały plan
Zaplanuj cały tydzień dla całego domu: jedna lista zakupów, gotowanie na kilka dni i porcje policzone dla każdego domownika według jego celów — bez wpisywania wszystkiego za każdym razem.
Wypróbuj Yummo za darmo